Kurban etlerinin yumuşak, lezzeti ve kıvamı yerinde olması için kurban etlerinin hemen tüketilmemesini, ölüm katılığı (rigormortis) denen durumunun ortaya çıkması için en az 24 saat kadar soğuk bir ortamda dinlendirilmesi gerekiyor. Kurban etinin hemen tüketilmemesi ve 24 saat ölüm katılığı (rigormortis) denilen durumun ortaya çıkmasının beklenmesi gerektiğini belirten Dyt. Gülce Taştemel, ”Bu yüzden et dinlendirilmeli ve bir gün sonra tüketilmelidir. Aksi halde sindirim problemleri ve pişme zorluğu ile karşılaşılabilir” dedi. Etin depolanmasında bazı hatalar yapıldığını belirten Taştemel, “Büyükbaş hayvan etleri soğuk ortamda birkaç gün bekletildikten sonra tüketilmelidir. Böylece et yumuşar ve lezzeti, kıvamı yerine oturur” diye konuştu. DERİN DONDURUCUDA EN FAZLA 3 AY SAKLANMALIDIR Dyt. Taştemel, etin saklanma koşullarının da çok önemli olduğunu belirterek, “Kırmızı et, proteinden zengin olduğundan çabuk bozulma riski vardır. Bu yüzden saklama koşullarına özen gös