Ana içeriğe atla

En Kolay Yoğurt Mayalama Yöntemi (Tam Kıvamında, Taş Gibi, Uzun Süre Ekşimeyen)



Katkısız, doğal ev yoğurdu gibisi var mı? Bir de üzerinde kalın mı kalın kaymağı ile tadından yenmez doğrusu... Tabi bu yapmak püf noktalarını bilmeyenlere imkansız gelir. Ama artık değil. Bugün belki ilk defa duyacağınız harika bir yöntemden bahsedeceğiz size.



Çam kozalağı ile yoğurt mayalama. Hiç bir şey kalmadı da kozalak mı kaldı yoğurt mayalamaya demeyin, çam kozalağı ile yoğurt mayalamak hem çok kolay hem de güzel.



Aslında yoğurt yapımı ile ilgili yaptığımız paylaşımlara genelde illa 3-4 kişi "ben çam kozalağı ile yapıyorum, kıvamı, tadı harika oluyor. Üstelik çok uzun süre de hiç ekşimiyor" diye yazıyordu. Biz de bu kadar çok methedilince, bu konuda sizlere püf noktaları ile bu yöntemi anlatan bir yazı hazırlamak istedik.



Yapılan araştırmalara göre, çam kozalağı ile mayalanmış yoğurdun ekşimediği, içerisinde yer alan enzimlerin iki katına çıktığı görülmüş. Bu yöntem bir çoğumuz için yeni olsa da, Eskişehir bölgesinde 100 yıldır yoğurt mayalarken kullanılan bir yöntem. Zaten ordan tüm Türkiye'ye yayılmış, gitmiş.



Hazırsanız işte başlıyoruz.

Çam Kozalağı İle Yoğurt Mayalama Nasıl Yapılır? 


Tarif 1 :

Malzemeler:

2 litre süt
1-2 orta boy yeşil çam kozalağı

Yapılışı : 

Sütü herhangi bir çelik tencereye aktarın ve ocağı orta ateşte ayarlayarak pişirmeye bırakın. Süt kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısıp 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Daha önceden hazırlamış olduğunuz cam kaba, seramiğe ya da toprak kabına pişen sütü aktarın. Mayalanacak duruma gelene kadar sütün soğumasını bekleyin.



Mayalanacak kıvamı anlamak için serçe parmağınızın ucunu sütün içine batırın ve 10'a kadar sayın. Bu ısıdan rahatsız olmuyor ve dayanabiliyorsanız sütün mayalanma vakti geldi demektir.



Yeşil cam kozalaklarını önce temizleyip içi süt dolu kaba koyun. Kozalakları koyduktan sonra ağzını kapatın ve daha önceden sütü nasıl mayalıyorsanız o şekilde mayalayın. Tavsiye edilen mayalama yöntemi, üzerinin örtülerle kapatılıp bu şekilde 10-12 saat bekletilmesidir.



Mayalama süreci sona erdikten sonra yoğurdu buzdolabına koyup 2 saat dinlendirin. Dinlendirme süresi bittikten sonra içindeki yeşil cam kozalaklarını çıkarın ve yeniden buzdolabına koyun. Biraz da dinledirdikten sonra damağınızı tatlandırabilirsiniz.



NOT: Çam kozalağı ile hazırlanan bu yoğurt, diğer yoğurtlardan biraz daha farklıdır.  Yoğurt, sütün "yoğurt kültürü" olarak da anılan yararlı bakterilerle mayalanması sonucu oluşmasına rağmen bu kez süt, çam kozalağı sayesinde kıvam ve aroma alıyor. Yani özet geçilecek olursa bu hazırlanan yoğurt diğer kimyasal yoğurtlardan kat kat daha iyidir.



Tarif 2 (Alternatif Tarif) : 

Malzemeler 
  • 5kg süt
  • 2 adet açmamış yeşil çam kozalağı
  • 1 yemek kaşığı yoğurt (daha iyi mayalanması için)

Yapılışı:

5 litrelik süt için 2-3 adet yeşil, henüz açmamış çam kozalağı ve bir yemek kaşığı yoğurdu maya olarak kullanın. 5 litre sütü kaynatın, serçe parmağınızı yakmayacak kadar ılındığında çam kozalakları ve bir kaşık yoğurdu tencereye koyun. Tencereyi bir örtü ile sarın ve 6 saat bekletin. Yoğurdu ertesi gün tüketebilirsiniz.




Çam kozalağı ile yapılan bu yoğurdunuz buz dolabında muhafaza edilmesi durumunda 15 gün bozulmamakta, ekşimemektedir. İlk kaşıktan son kaşığa kadar aynı tatta tüketebileceğiniz harika bir evde yoğurt yapma yöntemidir. Afiyet olsun







Bu önemli bilgi ve yöntemlerden daha fazla kişinin faydalanması için, beğenip, paylaşmayı unutmayın lütfen...


Görsel kaynaklar:
  • http://minnosbuyuyor.wixsite.com/minnosbuyuyor/single-post/2015/11/23/%C3%87am-Kozala%C4%9F%C4%B1ndan-%C3%87am-kokulu-Yo%C4%9Furt
  • http://www.hassasanne.com/2014/08/cam-kozalagi-ile-yogurt-mayalama/
İçerik Kaynakları :
  • http://www.essentialkids.com.au/forums/index.php?/topic/787026-how-do-i-get-yoghurt-to-set-hard/
  • http://t24.com.tr/haber/100-yildir-yogurdu-cam-kozalagiyla-mayaliyorlar-eskisehir-aa,114184
  • http://minnosbuyuyor.wixsite.com/minnosbuyuyor/single-post/2015/11/23/%C3%87am-Kozala%C4%9F%C4%B1ndan-%C3%87am-kokulu-Yo%C4%9Furt

ŞUAN EN ÇOK NE OKUNUYOR 👇👇

Senede 1 Bu Karışımı Evine Uygulayanın Evine Böcek Girmez

Evinizden çıkmayan inatçı böceklerinden kurtulmak için bu karışımı hazırlamalı ve 4-5 gün üst üste uygulamalısınız. Ardından böceklerin kaçtığını, kaçmayanların da öldüğünü göreceksiniz. Özellikle hamam böceği görünümü ve hareketleri nedeniyle oldukça ürkütücü ve tiksindirici bir haşeredir. Birçok kişi karşı karşıya gelmekten bile korkarken kimileri de düşünmeye dahi dayanamaz. Tüm bunların yanında kimse evinden sürekli olarak üreyen hamam böceği ailesinden birey görmek istemez. Marketlerde satılan kimyasal ürünleri kullanarak kendinizin ve evdeki sevdiklerinizin sağlığını riske atabilir ya da kendi böcek savıcı ilacınızı kendiniz hazırlayabilirsiniz. Çünkü bu böcekler ile mücadele etmezseniz evinize sık sık bakteri taşıyacaklar, kısa sürede hastalık derecesine varan sonuçlar ile karşılaşabileceksiniz. Doğal böcek ilacı nasıl hazırlanır? Vereceğimiz tarifi uygulamadan önce ilk olarak aşağıdaki önlemleri almalısınız. Çöp kutusunu günde bir boşaltmal...

Muz Kabuğunu Boşa Harcamayın

Muz kabuğu: boşa harcamayın! Ağırlığınca altın değerinde Mutfakta her şeyin bir değeri vardır, hatta ilk bakışta kullanılamaz gibi görünen şeylerin bile. Muz kabuğu da bu değerli unsurlardan biridir. Birçok faydalı özelliğe sahip olan muz kabuğu, çöpe atılmak yerine birçok farklı şekilde kullanılabilir. Pek çok meyvenin kabuğunun yenilebilir ve son derece faydalı olduğu bilinir. Muz kabuğu da bu meyvelerden biridir. Peki muz kabuğunun faydaları nelerdir? Muz Kabuğunun Faydaları: Cilt Bakımı: Muz kabuğu, cildi korumak ve nemlendirmek için kullanılabilir. Yüzünüze muz kabuğu sürerek cildinizi nemlendirebilir ve aydınlatabilirsiniz. Ayrıca muz kabuğu kırışıklarla savaşmada da oldukça etkilidir. Sivilce belirtilerini azaltmaya ve gözlerin şişmesini hafifletmeye yardımcı olur. Besin Değeri: Muz kabuğu, lif, potasyum, inülin, fenoller, magnezyum, karotenoidler, polifenoller ve B6 ve B12 vitaminleri gibi birçok besin açısından zengindir. Muz kabuğunu smoothie'lerinize ekleyebilir,...

Domateslere Çok İyi Geldiği Bililen 6 Ev Yapımı Karışım

Kimyasal gübrelerle uğraşmak yerine bahçenizi doğal karışımlarla çoşturmaya ne dersiniz? Toprak dostu ve bitkilerinizin daha sağlıklı büyümesini sağlayan birçok doğal yöntem var. Kahve telvesinden muz kabuklarına, büyüklerimizin, atalarımızın tecrübelerinden faydalanarak hazırlayabileceğiniz 6 harika gübreyi birlikte keşfedelim. 1 - Doğal bakterilerin gücünden faydalanın! Birçok sebze için harika bir doğal gübre. Hazırlaması çok kolay: Eşit miktarda pirinç yıkama suyunu ve sütü karıştırın. Hemen kullanmayın, birkaç gün fermente olmasını bekleyin. Ekşi bir koku geldiğinde seyrelterek bitkilerinizin dibine dökün. Bu sayede besin alımını arttırır ve daha güçlü büyümelerini sağlarsınız. 2 - Yumurta kabukları, kalsiyum karbonattan oluşur ve domates bitkileri için harika bir doğal gübredir. Kabukları kırın ve domateslerin dibine serpiştirin veya toprağa karıştırın. Bu sayede kalsiyum yavaş yavaş toprağa salınacak ve domatesleriniz ihtiyacı olan kalsiyumu sürekli alabilecektir. Kalsiyum, bi...

İncir Ağacının Unutulmuş Hazinesi: Meyvesi Değil, Yaprağı da Şifa Deposu

İncir ağacı yüzyıllardır tatlı meyveleriyle bilinen değerli bir ağaçtır. Ancak, meyveler kadar yaprakları da sağlığımız için oldukça faydalı. İncir yaprakları, birçok hastalığa iyi geldiği gibi, cilde de faydalıdır. İşte incir yapraklarının sağlığımıza olan faydaları: Kan Şekeri Dengeleyici: İncir yaprakları, kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur. Özellikle diyabet hastaları için faydalıdır. Kalp Sağlığı Dostu: İncir yaprakları, kan trigliseridlerini düşürür, kötü kolesterolü azaltır, iyi kolesterolü artırır. Böylece kalp sağlığımızı korur. Zayıflamaya Yardımcı: Lif bakımından zengin olan incir yaprakları, tokluk hissi verir ve kilo kontrolüne yardımcı olur. Sindirim Sistemi Dostu: İncir yaprakları, sindirim sistemini düzenler, kabızlığı giderir ve mide-bağırsak sorunlarına iyi gelir. Cilt Sağlığı Şampiyonu: Antioksidanlar bakımından zengin olan incir yaprakları, cildin yaşlanma belirtilerine karşı savaşır. Ayrıca egzama, sedef ve akne gibi cilt sorunlarına da iyi gelir. Kemik Sağ...

Dokunduğunuzda Yapraklarını Kapatan "Küstüm Otu" Aslında Gerçek Bir Saklı Hazine

Dokunduğunuzda yapraklarını kapatan, çocukların ve doğa meraklılarının gözdesi olan “küstüm otu” aslında sadece dokunulduğunda kapanan yapraklarıyla değil, sağlık açısından sunduğu faydalarla da gerçekten değerli bir bitki.  Bu şifalı bitkiyi çaylardan lapalara kadar pek çok formda sağlıklı yaşamınıza katabilir ve antik tedavi geleneklerinden faydalanabilirsiniz. Ancak, her şifalı bitkide olduğu gibi, küstüm otu’yı da bilinçli ve özenli bir şekilde kullanmak en iyisidir. Küstüm Otunun Bilinen Faydaları Nelerdir?     Anti-inflamatuar Özellikler     küstüm otu, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olan güçlü anti-inflamatuar etkilere sahip. Topikal olarak uygulandığında şişkinlik azaltıcı etkiler gösterirken, içten alındığında da artrit, kas ağrısı ve diğer iltihabi rahatsızlıklara iyi gelebiliyor.     Karaciğer Sağlığı     Bu bitki, karaciğeri koruma ve detoksifiye etme özelliğiyle bilinir. Karaciğerin işlevini destekleyerek toksinlerden arınma...

1 Kaşık Karbonat Kullanmanız Yetiyor (Bahçe İşlerinde Yanınızdan Sakın Ayırmayın)

Mutfaktan envai çeşit işimize yarayan bir şey varmış bahçede kullanabileceğimiz! Hem de süper ucuz! Tahmin et ne? Karbonat! Evet, yanlış duymadın. Karbonat bahçende işinize yarayacak tonla numara var. Hadi gel şimdi, seni karbonatla bahçede en iyi arkadaş yapan 10 süper kolay uygulama ile tanıştırayım. Doğal Mantar İlacı: Karbonat bahçende mantar hastalıklarını önlemek için doğal ilaç olarak kullanılabiliyor. Bir litre suya bir yemek kaşığı karbonat ve birkaç damla sıvı sabun karıştır. Kara leke veya başka mantar sorunları olan bitkilerin üzerine bu karışımı sık. Haftada bir veya iki kere, sorunun durumuna göre tekrarla. Yabancı Ot Bitirici: Kimyasallara bulaşmadan yabancı otlardan kurtulmak mı istiyorsun? Karbonat yine imdadına yetişiyor! İstemediğin otların üzerine doğrudan karbonat serpiştir. Dikkat et, sevdiğin çiçeklere veya bitkilere gelmesin tabii! Karbonat, otların hücre duvarlarını bozarak kurumalarını ve ölmelerini sağlar. Haşere Kovucu: Haşereler bahçendeki ...

Güçlü Yapraklı Bol Çiçekli Sardunya Yetiştirmenin Püf Noktası

  Sardunyalar: Bunu yaparsanız, onları kurutursunuz Sardunya budaması sürekli yapılmalıdır. Çoğu bitkide olduğu gibi, solmuş yapraklar ve çiçekler yenilerinin çiçek açmasını önler. Ancak daha önce de belirttiğimiz gibi, bu bitkinin yaprakları hassastır, bu yüzden sürekli bakıma ihtiyaçları vardır.  Sarı veya kuru parçaları hem topraktan hem de gövdenin kendisinden görür görmez çıkarın. Bitkideki hava sirkülasyonunu iyileştirmek ve sardunyaların tekrar çiçek açmasını sağlamak için kuru sapların uçlarının kesilmesi de önerilir. Sardunyalar zararlılara karşı savunmasız bitkilerdir. Sardunyanızın dallarındaki delikleri düzenli olarak kontrol ederek sardunya kelebeğine özel dikkat gösterin. Ayrıca yaprakları mantarların olası varlığı açısından kontrol edin ve bitkinin saldırıya uğradığını fark ettiğiniz anda hızlı bir şekilde tedavi edin.  Sardunyanızın aniden sarı yaprakları olduğunu görürseniz korkmayın: demir eksikliği nedeniyle. Bu sorunu bitkinin etrafına yumurta kabu...

Parlak Yapraklı Kıpkırmızı Antoryum Yetiştirmek İçin Bunları Yapın

Antoryum, dikkat çekici yaprakları ve göz alıcı çiçekleriyle evlerin en sevilen süs bitkilerinden biridir. Eşsiz güzelliği ve dayanıklılığıyla pek çok kişinin vazgeçilmezi. Bu nadide bitkiyi çoğaltarak, hem evinizi renklendirebilir hem de sevdiklerinize hediye edebilirsiniz. Antoryum Çoğaltma: Çiçek Dalları ile Hızlı Çoğaltma Yöntemi Antoryum çiçek dalları kullanılarak kolayca çoğaltılabilir. İşte adım adım yöntem: Sağlıklı Bir Dal Seçimi: Antoryum bitkisinden, üzerinde birkaç yaprak bulunan sağlıklı bir çiçek dalını kesin. Kesim yaparken steril bir makas veya bıçak kullanın. Dal Hazırlığı: Çiçek dalını yaklaşık 10-15 cm uzunluğunda keserek alt kısımdaki yaprakları temizleyin. Sadece üstteki birkaç yaprak bırakın. Köklenme Ortamı: Dalları su dolu bir kaba koyarak güneş almayan, aydınlık bir yerde bekletin. Yaklaşık 2-3 hafta içinde köklenme gözlemlenecektir. Alternatif olarak, dalı nemli torfa yerleştirerek de köklenmesini sağlayabilirsiniz. Saksıya Dikim: Köklenen dalı, antoryum ...

Paşa Kılıcının Canlandırıp Çoğaltmak İçin Bunu Hemen Yapın

   Paşa kılıcı, ev ve ofis bitkisi olarak popülerdir. Dekoratif amaçlı kullanılmasının yanı sıra, hava temizleme özellikleri nedeniyle iç mekanlarda sıklıkla tercih edilir. Paşa kılıcı, bakımının kolaylığı ve estetik görünümü sayesinde bitki severler tarafından sıkça tercih edilen bir bitkidir. 1. Hava Temizleme Paşa kılıcı, NASA'nın Temiz Hava Çalışması'nda yer alan bitkilerden biridir. Bu bitki, havadaki bazı toksinleri ve kimyasalları emerek temiz hava sağlar. Özellikle benzen, formaldehit, trikloroetilen, ksilen ve toluen gibi zararlı maddeleri filtreleyebilir. 2. Oksijen Üretimi Paşa kılıcı, geceleri de oksijen üretir. Çoğu bitki, gece boyunca karbondioksit salarken, paşa kılıcı CAM (Crassulacean Acid Metabolism) fotosentezi yaparak gece boyunca oksijen üretir. Bu, yatak odasında bulundurulması için ideal bir bitki olmasını sağlar. 3. Az Bakım Gerektirir Paşa kılıcı, dayanıklı ve az bakım gerektiren bir bitkidir. Sulama ve ışık ihtiyacı açısından çok fazla dikkat gere...

Saç Dökülmelerini 2 Kullanımda Durduran 2 Malzemeli Doğal Karışım

Saç dökülmesi ve beyazlaması, çoğumuzun karşılaştığı bir problem. Ama endişelenmeyin! Doğal yöntemlerle saçlarınızı güçlendirmek ve hızlı uzamasını sağlamak mümkün. Sadece iki mucizevi malzeme ile harikalar yaratabilirsiniz: sarımsak ve biberiye! Üstelik biraz zeytinyağı ekleyerek bu karışımı daha etkili hale getirebilirsiniz. Hazırsanız, bu basit ama etkili tariflerle tanışalım. Sarımsak ve Biberiye ile Saç Uzatan Yağ Tarifi Sarımsağın saç köklerini güçlendirdiği ve saç uzamasını desteklediği bilinmektedir. Biberiye ise saç dökülmesini azaltan ve saçları canlandıran bir bitki. İkisini bir araya getirdiğinizde, saçlarınıza doğal bir bakım yapmış oluyorsunuz. Malzemeler: 5 diş sarımsak 2 yemek kaşığı kuru biberiye (taze de kullanabilirsiniz) Yarım su bardağı sızma zeytinyağı Yapılışı: Sarımsakları hazırlayın: 5 diş sarımsağı iyice ezin veya rendeleyin. Biberiye ile karıştırın: Sarımsakları, biberiye ile karıştırarak küçük bir sos tenceresine alın. Zeytinyağı ekleyin: Üzerine zeytin...